? 17日早晨7點20分左右，茶陵縣工商執(zhí)法人員正在該縣中心農(nóng)貿(mào)市場檢查時，有人向他們反映，市場內(nèi)有個中年男人背著一個編織袋低價兜售疑似病豬肉。

執(zhí)法人員聞訊巡查，發(fā)現(xiàn)52歲的劉某正在一流動攤位前售賣豬肉，每斤10元，比市場價低兩元。

“那豬肉表皮上有很多紫紅色的斑點，肉色暗紅。”執(zhí)法人員說，最初劉某只是辯稱“那肉是母豬肉”。最后，經(jīng)當?shù)貏游餀z疫部門鑒定，劉某所售豬肉實為病死豬肉。

隨后，執(zhí)法人員沒收并銷毀該批病死豬肉，共有34公斤。據(jù)該縣工商局市場行政管理分局局長陳少強稱，由于發(fā)現(xiàn)時間較早，這些病死豬肉沒有流入消費者手中。

次日早晨6點多，執(zhí)法人員繼續(xù)在該市場巡查時，發(fā)現(xiàn)一流動攤位上懸掛的牛肉色澤過于亮麗，肉臺上可見淡紅色血滴，用手擠捏切口處有淡紅色的血水滲出。經(jīng)鑒定，這些牛肉為注水牛肉，重達23公斤。執(zhí)法人員當即進行了沒收，并處以罰款。

據(jù)陳少強介紹，當天，執(zhí)法人員還在另外兩家農(nóng)貿(mào)市場5個攤位上查處了53公斤注水牛肉。

如何識別病死豬肉和注水牛肉?

據(jù)陳少強介紹，健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血;新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原;變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，很難復原。

正常的牛肉切口部位有極少的油脂溢出，用手指肚緊按切口部位，有一定的粘貼感，感覺油滑，無異味;注水肉因含有大量的水分，在觸摸時有血水流出，無粘貼感。